Como Preparar Bife Ancho com Molho Chimichurri: Um Clássico Sul-Americano

O bife ancho, conhecido por sua suculência e sabor intenso, é um dos cortes mais apreciados, especialmente na Argentina e no Brasil. Quando acompanhado de molho chimichurri, uma mistura herbácea e picante, o bife ancho transforma-se numa refeição memorável. Aqui está como você pode preparar esta deliciosa combinação em casa.

Ingredientes para o Bife Ancho:

• 2 bifes ancho de aproximadamente 300g cada
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Ingredientes para o Molho Chimichurri:

• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão (opcional para um toque cítrico)

Preparo do Molho Chimichurri:

1. Misture os Ingredientes Secos:

   • Em uma tigela pequena, combine a salsinha, o alho, o orégano e a pimenta vermelha em flocos.

2. Adicione Líquidos:

   • Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva à mistura de ervas e alho. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

3. Tempere:

   • Tempere com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione suco de limão para um leve toque cítrico. Deixe o molho descansar por pelo menos uma hora antes de servir para que os sabores se fundam.

Preparo do Bife Ancho:

1. Tempere os Bifes:

   • Tempere ambos os lados dos bifes ancho generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino.

2. Aqueça a Frigideira ou Grelha:

   • Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou grelha em fogo alto. Adicione óleo vegetal e deixe aquecer.

3. Cozinhe os Bifes:

   • Coloque os bifes na frigideira ou grelha quente. Para um ponto médio-raro, grelhe cada lado por cerca de 3-4 minutos. Ajuste o tempo conforme sua preferência de ponto da carne.

4. Deixe Descansar:

   • Uma vez cozidos, retire os bifes da frigideira ou grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a redistribuir os sucos internos, garantindo que o bife fique suculento e saboroso.

Servindo:

• Fatie os bifes contra a fibra para garantir a máxima maciez. Sirva-os com o molho chimichurri por cima ou ao lado para que cada pessoa possa adicionar a quantidade que desejar.

Conclusão:

Bife ancho com molho chimichurri é uma receita que celebra a riqueza dos sabores sul-americanos. Este prato não só satisfaz os paladares que buscam uma refeição substancial de carne, mas também encanta aqueles que apreciam a frescura e o picante das ervas e temperos. Experimente esta receita no seu próximo jantar e transporte seus convidados diretamente para as pampas argentinas!