Como Preparar um Strogonoff de Carne Clássico: Sabor e Tradição na Sua Mesa
O strogonoff de carne, ou beef stroganoff, é um prato tradicional da culinária russa que conquistou paladares ao redor do mundo. Caracterizado por seu molho cremoso e a rica combinação de carne bovina e cogumelos, este prato é perfeito para um jantar reconfortante ou uma ocasião especial. Vamos aprender a preparar um strogonoff de carne clássico, garantindo que você obtenha uma refeição deliciosa e acolhedora.
Ingredientes:
- 500 g de filé mignon, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 200 g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo:
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Preparação da Carne:
- Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto e doure a carne rapidamente de todos os lados. É importante não cozinhar demais as tiras para que não fiquem duras. Reserve a carne em um prato separado.
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Refogando os Aromáticos:
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até que a cebola esteja transparente e macia. Se necessário, adicione um pouco mais de manteiga.
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Adicionando os Cogumelos:
- Junte os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que estejam dourados e tenham liberado sua água.
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Preparando o Molho:
- Adicione a mostarda e o ketchup aos cogumelos e cebola, mexendo bem. Polvilhe a farinha de trigo e misture para combinar.
- Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente para não formar grumos. Cozinhe por alguns minutos até que o molho comece a engrossar.
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Finalizando o Prato:
- Reduza o fogo para médio-baixo e retorne a carne para a panela, misturando bem para cobrir com o molho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a carne absorva os sabores.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado. Ajuste o sal e a pimenta.
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Servindo:
- Sirva o strogonoff de carne quente, decorado com salsinha picada. Acompanhe com arroz branco e batata palha para uma refeição completa e tradicional.
Dicas:
- Variação de Proteína: Embora o filé mignon seja tradicional, você pode substituir por outras carnes bovinas ou até frango, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
- Creme de Leite: Para evitar que o creme de leite talhe, certifique-se de desligar o fogo antes de adicioná-lo e não deixe ferver após misturá-lo ao prato.
Conclusão:
O strogonoff de carne é um prato clássico que nunca sai de moda. Com esta receita, você pode trazer um pouco da riqueza da culinária russa para sua mesa, impressionando amigos e familiares com um prato saboroso e reconfortante. Experimente e deixe-se conquistar pelos sabores intensos e cremosos deste prato maravilhoso!