Receita Clássica de Carne de Panela com Batatas: Conforto em Cada Garfada

A carne de panela com batatas é um prato que evoca conforto e aconchego, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Este prato tradicional, rico em sabores e texturas, é surpreendentemente simples de preparar, mas garantido para impressionar. Vamos aprender a cozinhar esta deliciosa e reconfortante refeição.

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina para cozimento lento (como acém, peito ou paleta)
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, fatiadas
• 4 dentes de alho, picados
• 300g de batatas, descascadas e cortadas em cubos grandes
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 500 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação da Carne:

   • Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Em uma panela grande ou uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e sele todos os lados até que estejam bem dourados. Isso ajuda a selar os sucos, garantindo que a carne fique suculenta e saborosa.

2. Refogando os Aromáticos:

   • Remova a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho. Refogue até que estejam macios e levemente dourados.

3. Montando o Prato:

   • Retorne a carne para a panela. Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate e a folha de louro. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

4. Cozimento Lento:

   • Despeje o caldo de carne na panela, certificando-se de que a carne está quase totalmente coberta pelo líquido.
   • Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos.

5. Adicionando os Legumes:

   • Adicione as batatas e cenouras à panela. Continue cozinhando por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios.

6. Finalização:

   • Ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário.
   • Polvilhe salsinha picada por cima para adicionar cor e frescor ao prato.

7. Servindo:

   • Sirva a carne de panela quente, idealmente com um pão crocante ou arroz branco para absorver o delicioso molho.

Dicas:

• Variações de Legumes: Sinta-se livre para adicionar outros legumes de sua preferência, como batata-doce, pastinaga ou até mesmo abóbora.
• Vinagre Balsâmico: Para um toque de riqueza extra, adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico junto com os tomates.

Conclusão

Carne de panela com batatas é mais do que apenas um prato; é uma experiência culinária que traz conforto e satisfação. Esta receita não apenas aquece o estômago, mas também o coração, tornando-a perfeita para qualquer refeição em família. Experimente e descubra por que este prato clássico continua a ser um favorito em muitos lares.