Receita de Costela com Molho de Cogumelos: Uma Refeição Luxuosa e Saborosa

Costela é conhecida por sua carne macia e suculenta, que se desprende do osso quando cozida perfeitamente. Combinada com um molho de cogumelos cremoso, esta receita eleva a costela a um novo nível de delícia, tornando-a ideal para ocasiões especiais ou um jantar indulgente em casa. Vamos aprender a preparar esta saborosa refeição.

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina em peça
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 300 g de cogumelos frescos, fatiados (como champignon, shiitake ou porcini)
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Ervas frescas (tal como tomilho ou alecrim)

Instruções:

1. Preparo da Costela:

   • Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F).
   • Tempere a costela generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino.
   • Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sear a costela de todos os lados até que esteja bem dourada. Reserve.

2. Prepare o Molho:

   • Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que estejam macios e translúcidos.
   • Adicione os cogumelos e continue a cozinhar até que estejam dourados.
   • Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e cozinhe por um minuto, mexendo constantemente.
   • Aos poucos, adicione o caldo de carne, mexendo continuamente para incorporar a farinha e formar um molho.
   • Adicione o molho inglês e as ervas frescas.

3. Asse a Costela:

   • Retorne a costela para a panela, cobrindo-a com o molho.
   • Cubra a panela com a tampa ou papel alumínio e asse no forno preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia.

4. Finalize o Molho:

   • Uma vez que a carne esteja cozida, remova-a do forno e coloque a panela de volta ao fogão.
   • Adicione o creme de leite ao molho e aqueça em fogo baixo, ajustando os temperos conforme necessário. Deixe o molho reduzir até alcançar a consistência desejada.

5. Servir:

   • Fatie a costela e sirva com o molho de cogumelos por cima.

Dicas:

• Para um Molho Mais Rico: Considere adicionar um pouco de vinho tinto ao molho junto com o caldo de carne para um sabor mais profundo.
• Acompanhamentos: Este prato vai bem com purê de batatas, polenta cremosa ou vegetais assados.

Conclusão:

Costela com molho de cogumelos é o exemplo perfeito de como ingredientes simples podem ser transformados em uma refeição excepcionalmente deliciosa e satisfatória. É um prato que certamente impressionará, perfeito para um jantar especial ou uma ocasião festiva.