Como Preparar Picadinho de Carne com Quiabo: Um Prato Brasileiro Tradicional

O picadinho de carne com quiabo é um prato tradicional em muitas regiões do Brasil, conhecido por seu sabor marcante e sua combinação perfeita de texturas. Este prato é ideal para quem busca uma refeição completa e reconfortante. Aqui está como você pode fazer picadinho de carne com quiabo em sua própria cozinha.

Ingredientes:

• 500g de carne bovina (coxão mole ou alcatra), cortada em cubos pequenos
• 300g de quiabo fresco, pontas removidas e cortados em pedaços de 2 cm
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate grande, sem sementes e picado
• 1 pimentão verde, picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Preparo:

1. Prepare o Quiabo:

   • Lave bem o quiabo e seque com papel toalha para minimizar a viscosidade. Corte as pontas e depois corte-os em pedaços. Coloque os pedaços de quiabo em uma tigela e misture com o suco de limão. Reserve.

2. Refogue a Carne:

   • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne em lotes para não superlotar a panela. Refogue até que todos os lados estejam bem dourados. Retire a carne e reserve.

3. Refogue os Vegetais:

   • Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione mais um pouco de óleo se necessário. Refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicione o tomate e o pimentão e cozinhe até que comecem a amolecer.

4. Cozinhe o Picadinho:

   • Retorne a carne para a panela. Adicione o extrato de tomate e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver, então reduza o fogo e deixe cozinhar coberto por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.

5. Adicione o Quiabo:

   • Adicione o quiabo à panela e misture bem. Continue cozinhando por mais 10-15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio, mas ainda com uma leve crocância.

6. Finalize o Prato:

   • Ajuste o tempero se necessário e polvilhe com salsinha picada antes de servir.

Dicas:

• Para Reduzir a Baba do Quiabo: Além do limão, você pode fritar rapidamente o quiabo em alta temperatura antes de adicioná-lo ao prato, o que ajuda a reduzir sua viscosidade natural.
• Acompanhamentos: Este prato fica excelente servido com arroz branco e uma farofa simples para uma refeição verdadeiramente brasileira.

Conclusão:

O picadinho de carne com quiabo é uma receita cheia de sabor e textura, que oferece uma maneira deliciosa de desfrutar desses dois ingredientes básicos de muitas cozinhas brasileiras. Se você está procurando por um prato que seja tanto nutritivo quanto reconfortante, esta receita é perfeita para qualquer dia da semana.