Javali com Batatas Assadas: Um Banquete Rústico e Sofisticado
Preparar uma receita com javali pode parecer uma aventura culinária destinada apenas aos mais audaciosos. No entanto, esta deliciosa carne selvagem, quando bem preparada, oferece uma experiência de sabor rica e profunda que é difícil de superar. Acompanhado de batatas assadas, o javali se transforma num prato robusto e confortante, perfeito para jantares especiais ou uma refeição reconfortante em noites frias.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pernil de javali
- 1 kg de batatas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
- 4 dentes de alho, picados
- Ramos de alecrim e tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 copo de vinho tinto robusto
Preparo:
Marinada:
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Marinar o Javali:
- Em um recipiente grande, misture o alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta e duas colheres de sopa de azeite de oliva.
- Adicione o pernil de javali, certificando-se de que está bem coberto com a marinada.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, idealmente 24 horas.
Cozimento:
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Preaquecer o Forno e Preparar as Batatas:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture as batatas com o restante do azeite de oliva, sal e pimenta.
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Assar o Javali e as Batatas:
- Retire o javali da marinada e coloque-o em uma assadeira grande.
- Disponha as batatas ao redor da carne.
- Regue o javali e as batatas com o vinho tinto.
- Asse no forno por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que o javali esteja bem cozido e as batatas douradas e crocantes. Vire as batatas ocasionalmente para garantir que assem por igual.
Finalização:
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Servir:
- Deixe a carne descansar por 10 minutos após retirar do forno.
- Fatie o javali e sirva com as batatas assadas e um pouco do molho que se formou na assadeira.
- Decore com ramos frescos de alecrim e tomilho.
Dicas de Harmonização:
Este prato robusto combina maravilhosamente com um vinho tinto encorpado, como um Shiraz ou um Malbec, que pode complementar a riqueza da carne de javali.
Por Que Escolher Javali?
O javali não é apenas delicioso, ele é uma carne magra, rica em proteínas e com baixo teor de colesterol, tornando-se uma opção mais saudável em comparação a outras carnes vermelhas. Sua textura única e sabor marcante proporcionam uma experiência culinária inesquecível.
