Receita: Como fazer uma picanha mal passada
Fancy Recipe Name: Picanha Mal Passada Suculenta para Saborear
Introdução:
Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível com a nossa receita de como fazer uma picanha mal passada. Originária do Brasil, a picanha é um corte de carne bovina extremamente suculento e saboroso, que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Neste prato, iremos destacar o sabor da carne ao prepará-la no ponto mal passado, resultando em uma textura macia e suculenta.
A picanha é um corte proveniente da parte traseira do boi, especificamente da região da alcatra. É famosa por sua capa de gordura que a envolve, proporcionando um sabor único e uma textura suculenta após o preparo. Esse corte é muito apreciado em churrascos e restaurantes especializados em carnes.
História:
A picanha tem suas raízes na cultura gaúcha do sul do Brasil, onde o churrasco é uma tradição muito valorizada. Originalmente, a picanha era considerada uma carne secundária, pois era menos conhecida e apreciada. No entanto, com o passar do tempo, a suculência e o sabor incomparáveis desse corte conquistaram o paladar dos brasileiros e se tornaram um símbolo da culinária do país.
Com o aumento da popularidade dos churrascos brasileiros em todo o mundo, a picanha também ganhou destaque internacionalmente. Hoje em dia, é possível encontrar picanha em diversos restaurantes especializados em carnes ao redor do globo, além de ser um dos cortes mais requisitados em churrascarias renomadas.
Agora, vamos ao que interessa: a receita de como fazer uma picanha mal passada.
Ingredientes (para 6 porções):
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Picanha (peça inteira) | 1,2 kg |
| Sal grosso | a gosto |
| Pimenta-do-reino (moída na hora) | a gosto |
| Manteiga sem sal | 2 colheres de sopa |
| Alho picado | 4 dentes |
Modo de Preparo:
- Comece preparando a picanha. Retire a peça da embalagem e deixe-a descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente para que a carne fique mais macia e suculenta.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em seguida, faça pequenos cortes em forma de cruz na camada de gordura da picanha, tomando cuidado para não chegar até a carne.
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, massageando delicadamente para que os temperos penetrem na carne.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta a manteiga sem sal.
- Adicione o alho picado na frigideira e refogue rapidamente até dourar.
- Coloque a picanha na frigideira com a gordura virada para baixo e sele todos os lados da carne até obter uma crosta dourada. Isso ajudará a manter a suculência da carne durante o cozimento no forno.
- Transfira a picanha para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos para obter um ponto mal passado. Se preferir a carne mais ao ponto, deixe-a por mais tempo.
- Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso ajudará a preservar os sucos da carne.
- Fatie a picanha em pedaços de espessura média e sirva imediatamente.
Agora você pode desfrutar dessa picanha mal passada suculenta e cheia de sabor. Acompanhe com uma deliciosa farofa, vinagrete e arroz branco para tornar a refeição ainda mais especial.
Experimente essa receita e descubra o talento culinário que há dentro de você. Seja o chef da sua própria cozinha e surpreenda seus convidados com um prato digno de um verdadeiro churrasco brasileiro.
