Receita de Entrecôte com Molho de Pimenta: Um Clássico da Cozinha Francesa

O entrecôte, um corte de carne bovina conhecido por sua textura macia e sabor rico, é uma escolha popular para uma refeição requintada. Quando servido com um molho de pimenta cremoso e aromático, o entrecôte se transforma em um prato clássico da culinária francesa que satisfaz até os paladares mais exigentes. Vamos aprender a preparar esta receita que combina perfeitamente a robustez da carne com a picância do molho de pimenta.

Ingredientes:

• 2 bifes de entrecôte (cerca de 200 g cada)
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite

Para o Molho de Pimenta:

• 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta, levemente esmagados
• 1/4 xícara de cebola picada ou chalotas
• 1/3 xícara de conhaque ou brandy
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Instruções:

1. Preparo do Entrecôte:

   • Tempere os bifes de entrecôte generosamente com sal e pimenta-do-reino.
   • Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione a manteiga e o azeite.
   • Quando a manteiga estiver espumando, adicione os bifes à frigideira. Cozinhe cada lado por cerca de 3-4 minutos para um ponto mal passado, ou ajuste o tempo conforme sua preferência.

2. Preparo do Molho de Pimenta:

   • Remova os bifes da frigideira e mantenha-os aquecidos.
   • Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a cebola ou chalotas e os grãos de pimenta preta esmagados. Refogue até que as cebolas estejam macias.
   • Adicione o conhaque à frigideira e deixe ferver até reduzir pela metade, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
   • Acrescente o creme de leite e continue cozinhando até que o molho engrosse ligeiramente. Ajuste o sal conforme necessário.

3. Finalização e Serviço:

   • Volte os bifes para a frigideira e aqueça-os brevemente no molho.
   • Sirva os bifes em pratos aquecidos, cobertos com o molho de pimenta.
   • Decore com salsinha picada, se desejar.

Dicas:

• Para um Molho Mais Suave: Se preferir um molho menos picante, você pode usar pimenta-do-reino moída na hora em vez dos grãos esmagados.
• Acompanhamentos: Este prato vai bem com batatas assadas, purê de batatas ou vegetais grelhados.

Conclusão:

Entrecôte com molho de pimenta é um prato que oferece uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para uma ocasião especial ou um jantar romântico. É um exemplo de como a simplicidade dos ingredientes pode ser elevada para criar uma refeição memorável e deliciosa.