Receita de Fígado com Molho de Cebola e Vinagre: Um Clássico Rico em Sabor
O fígado é uma carne extremamente nutritiva, rica em ferro e vitaminas. Quando preparado com um molho de cebola e vinagre, o sabor se intensifica, criando um prato deliciosamente robusto. Esta receita é perfeita para quem gosta de sabores intensos e busca uma refeição satisfatória e reconfortante.
Ingredientes:
- 500 g de fígado de boi, cortado em bifes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de farinha de trigo (para empanar)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 cebolas grandes, fatiadas
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
-
Prepare o Fígado:
- Tempere os bifes de fígado com sal e pimenta-do-reino.
- Passe levemente os bifes pela farinha de trigo, sacudindo o excesso.
-
Cozinhe o Fígado:
- Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione os bifes de fígado e frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora, mas ainda rosados por dentro. Retire os bifes da frigideira e reserve em local aquecido.
-
Faça o Molho de Cebola:
- Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e reduza o fogo para médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo frequentemente, até que estejam macias e caramelizadas, cerca de 10-15 minutos.
- Aumente o fogo para médio-alto, adicione o vinagre e deixe ferver até que quase todo o líquido tenha evaporado.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe até que o molho esteja reduzido e espesso.
-
Finalização e Serviço:
- Retorne os bifes de fígado para a frigideira, envolvendo-os no molho para aquecê-los.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
-
Servir:
- Transfira os bifes de fígado e o molho para um prato de servir. Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas:
- Variação de Ingredientes: Para um toque adicional, você pode adicionar algumas tiras de bacon ou presunto na frigideira ao refogar as cebolas.
- Acompanhamentos: Este prato vai bem com purê de batatas, polenta cremosa ou vegetais cozidos no vapor.
Conclusão:
Fígado com molho de cebola e vinagre é um prato clássico que oferece sabores ricos e uma experiência culinária satisfatória. Esta receita é ideal para um jantar durante a semana ou para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa.
