Receita de Medalhão de Carne com Molho de Cogumelos: Elegância em Cada Garfada

O medalhão de carne é um prato clássico que evoca uma sensação de jantar fino e é sempre uma escolha popular para uma ocasião especial. Quando acompanhado por um molho de cogumelos cremoso e saboroso, transforma-se em uma refeição memorável que agrada a todos. Descubra como preparar este prato requintado com passos simples mas eficazes.

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Molho de Cogumelos:

• 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (como champignon, shiitake ou porcini)
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Preparo dos Medalhões:

   • Tempere os medalhões de carne com sal e pimenta-do-reino.
   • Aqueça o óleo e uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto até que a manteiga derreta e comece a espumar.
   • Adicione os medalhões à frigideira e sele cada lado por cerca de 3-4 minutos para um ponto mal passado, ou ajuste o tempo conforme sua preferência de cozimento. Remova os medalhões da frigideira e reserve em um local aquecido.

2. Prepare o Molho de Cogumelos:

   • Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a cebola restante e o alho. Refogue até que estejam macios e translúcidos.
   • Adicione os cogumelos e cozinhe até que comecem a dourar.
   • Deglaze a frigideira com vinho tinto, raspando os pedaços que ficaram no fundo da frigideira. Deixe reduzir pela metade.
   • Adicione o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Finalização e Serviço:

   • Retorne os medalhões para a frigideira, cobrindo-os com o molho de cogumelos. Aqueça por mais um ou dois minutos, apenas para aquecer a carne.

4. Servir:

   • Arrume os medalhões em pratos individuais. Regue cada um generosamente com o molho de cogumelos.
   • Sirva imediatamente, idealmente com acompanhamentos como purê de batatas, arroz pilaf ou legumes grelhados.

Dicas:

• Para um Molho Mais Rico: Você pode adicionar uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um sabor extra.
• Acompanhamentos: Experimente servir os medalhões com aspargos grelhados ou uma salada de rúcula para um jantar completo.

Conclusão:

Medalhão de carne com molho de cogumelos é um prato que promete não apenas satisfazer, mas também encantar seus convidados com sua apresentação e profundidade de sabores. Perfeito para uma ocasião especial, este prato é uma verdadeira demonstração de culinária refinada.